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从“吃”开封说起

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-11-04
摘要:食者性也。吃,历来是一件大事。对于“吃”,陈晓卿团队拍的专业、专心、专注,有滋味、有画面、有故事,看的人浮想联翩、味蕾翻滚、口水直流,芸芸众生,大抵饮食男女,谁能
  食者性也。吃,历来是一件大事。对于“吃”, 陈晓卿团队拍的专业、专心、专注,有滋味、有画面、有故事,看的人浮想联翩、味蕾翻滚、口水直流,芸芸众生,大抵饮食男女,谁能不爱?

    我却是一个对吃不怎么感兴趣的人,揭阳财经娱乐新闻网 好吃的不迷恋,难吃的可将就,要不然也不会一大把年纪了还瘦的可怜。但毕业几年,走过一些地方,关于吃的,有些却也难忘。

    去广东工作第一餐吃的是肠粉,粤菜中最常见的一种早餐,由鸡蛋、肉以及是甜非甜是咸非咸的面揉在一块做成的。这顿早餐吃起来,简直是煎熬,最关键的是,蛋还是糖心蛋,根本没法忍!这顿早餐刷新了我的三观,开启了我的粤菜之旅。

    都说吃在广东,身为北方人,真吃不惯。但本地人对于吃的态度,着实让人学习。和广东的同事在一起租房子,大家轮流做饭,我也开始慢慢学习做饭和喜欢做饭,感谢他们。在他们看来,吃和工作一样,是绝对要用心、下功夫的,单说鸡汤,小鸡一只,酌料少许,一煲就是一下午,鸡已骨肉分裂,汤也汁水淋漓,汤成是主体,鸡成了配角,再累的工作,一碗鸡汤下肚烦恼也抛之脑外。

    最难忘的是盆菜。地地道道饱含广东地域特色的一种菜品,当地人办事、家族聚会等比较固定的场合才吃。盆菜算不上一道菜,是一系列的烩菜,鸡、鱼、肉、虾、菜(甚至还有鲍鱼)等菜品做好放到盆子里,注意,是真的盆,洗脸盆的盆,所以很多时候,一桌人就这一盆菜。盆菜做的时候讲究,摆的时候也讲究,什么菜放什么位置都有门道。摆完后层层叠叠、五颜六色,宛如一座玲珑宝塔,别说吃,看着就很舒服。吃盆菜让人享受的不仅是各色美味的菜品,更是你吃过一层后永远不知道下一层有什么更好吃的期待、惊喜、还有满足。

    之后便去了广西(桂林)。与广东把吃当成一种生活中的重心相比,广西的吃更像是一种追求新鲜的乐趣。广西很多好吃的,做的并不讲究,吃着也不正式,但胜在天然。一把土椒切碎滚油一炸,放了一夜的泥鳅直接倒上去,火苗上窜、铁锅翻滚,再加点盐和酌料,电光火石间,一盘土椒鳅鱼就做好了。配上江边搭起的柴火鼎锅饭(米),就是很多外地人想吃都吃不到的一餐;甚至是当地办事(多是白事)的流水席也是特色鲜明、味道十足,在小路边摆上桌子,土鸡、土鸭加上蔬菜酿,也不分凉菜热菜,祭奠完几个人围一桌就吃,吃完就走。有时候不明就里骑行的外国人以为是来者有份,也会坐上去吃,吃完还煞有介事的翘起大拇指。有人提醒了,也去灵堂上香、鞠躬。

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